Petits Plaisirs sans Gluten

Une recette de flans aux oeufs comme ma Maman me les faisait étant petite, mais ceux là avec du lait de riz.

Ingrédients :

- 120gr de sucre roux

- 5 oeufs

- 80cl de lait de riz

- 1 gousse de vanille

Préparation :

- Préchauffer le four à 110°.

- Mettre le lait de riz dans le Thermomix avec la gousse de vanille fendue en 2. Et porter le lait à ébullition en programmant le robot sur 100° pendant 5 minutes à vitesse 1. Réserver dans un saladier.

- Dans le bol du Thermomix, battre les oeufs et le sucre pendant 2 minutes à vitesse 5.

- Programmer le robot 1 minute à vitesse 3 et verser le lait (en ayant ôter la gousse de vanille peu avant).

- Verser la préparation dans 5 à 6 ramequins. Les disposer dans un plat à four (type gratin) et ajouter de l'eau à mi-hauteur.

- Enfourner le plat à 110° pendant environ 1h.

On peut remplacer le lait de riz par du lait d'amande pour un goût un peu plus prononcé.

Voilà une délicieuse recette de gâteau moelleux au chocolat qui va réconcilier certains avec le régime sans gluten.

Ingrédients :

- 100gr de chocolat noir

- 10cl de lait de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre de canne

- 3 cuillère à soupe d'huile d'olives douce (ou vanillée)

- 30gr de farine de riz complet

- 2 oeufs

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°

- Casser le chocolat en morceaux dans le Thermomix. Ajouter le lait de riz et programmer le Thermomix à 70° pendant 2 minutes à vitesse 2.

- Une fois que le chocolat est bien fondu et bien mélangé au lait de riz, ajouter le sucre et l'huile d'olives. Mélanger 30 secondes à vitesse 5.

- Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et mélanger 1 minute à vitesse 5.

- Ajouter ensuite la farine de riz et mélanger 1 minute à vitesse 5.

- Incorporer les 2 blancs d'oeufs montés en neige très ferme. Mélanger délicatement la préparation par période de 1 minute à vitesse 1. Entre chaque période, soulever le mélange à l'aide d'une spatule. Cela permet une préparation homogène mais aussi évite que les blancs ne s'affaissent.

- Verser la pâte obtenue dans un moule à manquer graissé (margarine) et mettre 20 minutes au four.

Le gâteau est assez fin car il ne contient pas de levure. Mais les blancs d'oeufs fermes le rendent vraiment très moelleux. Je testerais une prochaine fois avec le double d'ingrédients et un peu de levure. Histoire de voir si on peut avoir un gâteau un peu plus épais tout en gardant le côté moelleux. Affaire à suivre ;)